Επιλέγω πάντα μικρά μπροκολάκια και κουνουπίδια όπως και παντζάρια , τα χόρτα πάντα από την κυρία που τα μαζεύει μόνη τις από τον Παρνασσό
Βραστά Λαχικά με ελαφριά σκορδαλιά
Επιλέγω πάντα μικρά μπροκολάκια και κουνουπίδια όπως και παντζάρια , τα χόρτα πάντα από την κυρία που τα μαζεύει μόνη τις από τον Παρνασσό
Συστατικά
- 1 μικρό κουνουπίδι με τα φύλλα του
- 5-6 παντζάρια με τισ καρδιές από τα φύλλα τους
- 2 καρότα και 2 μωβ καρόρα καθαρισμένα
- 1/2 κιλό χόρτα βουνού
- 1 μικρό μπρόκολο με τα φύλλα του
Για την σκορδαλιά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές μηλόξιδο
- φέτα βρεγμένη ψωμί ζυμωτό
- μισό φλιτζάνι νερό ζεστό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Έβρασα ξεχωριστά όλα τα λαχανικά σε μπόλικο νερό που χοχλάζει με αλάτι και πάντα χωρίς καπάκι για να κρατάνε το ζωντανό τους χρώμα
- Πρώτα τους βολβούς από τα παντζάρια για 10 λεπτά και τα φύλλα τους για 2 λεπτά
- Το μπρόκολο και το κουνουπίδι για 2 λεπτά και φυσικά τα φύλλα τους
- Έβαλα καρότα από 2 ποικιλίες για 5 λεπτά και τα άγρια ραδίδια για περίπου 10 λεπτά
- Για την σκορδαλιά έβαλα στο μπέλντερ 2 σκελίδες σκόρδο με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο , 2 κουταλιές μηλόξιδο αλάτι-πιπέρι και 1 φέτα βρεγμένη ψωμί ζυμωτό ,μισό φλιτζάνι νερό ζεστό και τα έκανα μία κρέμα
- Καθάρισα τα πατζάρια με το χέρι και έστρωσα όλα τα λαχανικά σε μία πιατέλα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ανθό αλατιού στα χόρτα έριξα και λίγο χυμό λεμόνι