Μία μακαρονάδα απλή αλλά πολύ ιδιαίτερη με λευκή μελιτζάνα , ροκφόρ σκόρδο και ντοματίνια
Μακαρονάδα με λευκή μελιτζάνα και ροκφόρ
Μία απλή μακαρονάδα αλλά πολύ ιδιαίτερη με λευκή μελιτζάνα και ροκφόρ , σκόρδο και ντοματίνια .
Συστατικά
- 1/2 πακέτο σπαγγέτι
- 1 μικρή λευκή μελιτζάνα σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια χαραγμένα
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 100 γρ ροκφόρ τριμμένο
- ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι για τις μελιτζάνες
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και σχεδόν τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές
- Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι και τις αλατίζουμε
- Πετάμε το λάδι και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά , σβήνουμε με το κρασί και αμέσως αποσύρουμε από την φωτιά
- Βράζουμε τα ζυμαρικά και μόλις είναι al dente βάζουμε ξανά το τηγάνι στην φωτιά , ρίχνουμε με μία κουτάλα νερό από τα σπαγγέτι στο τηγάνι και τις μελιτζάνες μαζί με τα ζυμαρικά και το ροκφόρ
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι