Μακαρονάδα με σάλτσα από φρέσκα λαχανικά , μανιτάρια πιπεριές κολοκυθάκι και φρέσκια ντομάτα !
Μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών
Μακαρονάδα με σάλτσα από φρέσκα λαχανικά , μανιτάρια πιπεριές κολοκυθάκι και φρέσκια ντομάτα !
Συστατικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 15 μανιτάρια καθαρισμένα από την φλούδα του και κομμένα σε φέτες
- 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
- λίγο πιπεριά καυτερή (προαιρετικά )
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
- 1 κολοκυθάκι μέτριο σε φέτες
- 1 ντομάτα σε φέτες
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
- 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- λίγα φύλλα βασικού κομμένα με το χέρι
- λίγο κανέλα σε σκόνη
- ελάχιστο γαρύφαλλο σε σκόνη
- Ρίγανη ξερή
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο σουτάρουμε και από τις δύο πλευρές τα κολοκυθάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο
- Στο ίδιο τηγάνι ΄ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους , στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι και να τα σοτάρουμε και αυτά , τα μεταφέρουμε στο πιάτο με τα κολοκυθάκια
- Τώρα στο ίδιο τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι πρώτα και μετά το σκόρδο και τις πιπεριές , προσθέτουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να μαγειρευτεί , στο τέλος τις φέτες ντομάτας , τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια
- Κουνάμε καλά το τηγάνι να ανακατευτούν όλα μαζί και μαγειρεύουμε για ακόμη 5 λεπτά εάν σας πήξει πολύ ρίξτε λίγο νερό από τα μακαρόνια που βράζουν και αφήστε να πάρει η σάλτσα ακόμη μία βράση
- Βράζουμε τα σπαγγέτι τα στραγγίζουμε , λίγο ελαιόλαδο και μοιράζουμε σε πιάτα , από πάνω την σάλτσα λαχανικών και εάν θέλουμε τριμμένο τυρί