Μελιτζάνες παπουτσάκια με κασέρι Μυτιλήνης και ντομάτα !
Μελιτζάνες παπουτσάκια με κασέρι Μυτιλήνης και ντομάτα !
Μελιτζάνες παπουτσάκια με κασέρι Μυτιλήνης και ντομάτα !
Συστατικά
- 8 μικρές προς μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
- 2 ντομάτες τριμμένες
Για τον Κιμά
- 500 gr κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκοκομμένο
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο κανέλα σε σκόνη
- λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη
- Ρίγανη ξερή
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τέλος
- 150 gr Κασέρι Μυτιλήνης τριμμένο
- 1 ντομάτα σε φέτες
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε ελαφρά και χαράζουμε σε βάθος τις μελιτζάνες σε 3 σημεία από πάνω προς τα κάτω χωρίς να κοπεί τελείως ο πάτος
- Τις βάζουμε σε ένα ταψί τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά
- Μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες φτιάχνουμε τον κιμά
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και στην συνέχεια το σκόρδο , προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε με μία κουτάλα να θρυμματιστεί καλά
- Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ( αλατίζουμε 10 λεπτά πριν είναι έτοιμος ο κιμάς ) και ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί , μαγειρεύουμε για 45 λεπτά όπου θα είναι έτοιμες και οι μελιτζάνες
- Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και με ένα πιρούνι ψιλοκόβουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε με κιμά
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά
- Τέλος ξεσκεπάζουμε από το αλουμινόχαρτο μοιράζουμε το κασέρι και τις φέτες ντομάτας , βάζουμε στον φούρνο να λιώσει το τυρί και να κάνει μία κρούστα
- Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο ελαιόλαδο εάν θέλουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι