Μελιτζάνες στιφάδο με φρέσκα ολόκληρα κρεμμυδάκια με πλούσια γεύση μπαχαρικών και δεντρολίβανο !
Μελιτζάνες στιφάδο
Μελιτζάνες στιφάδο με φρέσκα ολόκληρα κρεμμυδάκια με πλούσια γεύση μπαχαρικών και δεντρολίβανο !
Συστατικά
- 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
- 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά γεμάτη πελτέ
- 2 κουταλιές μηλόξιδο
- λίγα φύλλα φρέσκο δεντρολίβανο
- Λίγη κανέλα σε σκόνη
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- 2 δαφνόφυλλα
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες σε μερικά σημεία , τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε για λίγο , μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι , αλατοπιπερώνουμε
- Εάν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε τις λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στους φούρνο μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να ξεραθούν
- Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια χωρίς να κόψουμε την ρίζα τους για να μην μας ανοίξουν
- Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και βράζουμε για 20 λεπτά (εάν είναι πολύ μικρά πιο λίγο ) στραγγίζουμε
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο και στην συνέχεια τα κρεμμυδάκια , τον πελτέ και ανακατεύουμε , σβήνουμε με το ξίδι , αλατοπιπερώνουμε
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά το δεντρολίβανο , τις δάφνες και από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες
- Ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά το φαγητό , χαμηλώνουμε την φωτιά και με καπάκι μαγειρεύουμε για ακόμη 20 λεπτά κουνώντας την κατσαρόλα σταδιακά (Στο δεκάλεπτο προσθέτουμε ακόμη ζεστό νερό )
- Σερβίρουμε το στιφάδο σε μία πιατέλα και εάν θέλουμε περσότερη σάλτσα ρίχνουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα να πάρει μία βράση και περιχύνουμε από πάνω