Μοσχαράκι κατσαρόλας με ψητές μελιτζάνες , σκορδάτο γευστικό !
Μοσχαράκι κατσαρόλας με ψητές μελιτζάνες !
Μοσχαράκι κατσαρόλας με ψητές μελιτζάνες , σκορδάτο γευστικό !
Συστατικά
- 1 κιλό μοσχαράκι σε 8 κομμάτια
- 2 μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (όχι ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
- Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης ξερής
- Λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- Ελάχιστο γαρίφαλο σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μία μεγάλη πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας και από τις δύο πλευρές να ροδίσει καλά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς
- Στην συνέχεια σπάμε με τα χέρια τις ντομάτες μέσα στο φαγητό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2 λεπτά
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά , τις δάφνες και τον μαϊντανό και ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας καλά , καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά
- Ωστόσο στρώνουμε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες σε φέτες τις λαδώνουμε , αλάτι και πιπέρι , τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα
- Μόλις έχει μαγειρευτεί το κρέας απλώνουμε τις μελιτζάνες μέσα στην κατσαρόλα , αλάτοπιπερώνουμε το φαγητό και προσθέτουμε ακόμη λίγο ζεστό νερό κουνάμε την κατσαρόλα και δεν ανακατεύουμε
- Αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μείνει το κρέας με την σάλτσα του χωρίς υγρά και βρέχουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι