Μοσχαράκι Στρογγανόφ με ψητές Γλυκοπατάτες
Συστατικά
- 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 8 μανιτάρια μεγάλα καθαρισμένα κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά γλυκιά πάπρικα
- 1/3 κουταλάκι κουρκουμά
- Λίγο κανέλα σε σκόνη
- 2 δαφνόφυλλα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 5 μέτριες γλυκοπατάτες κομμένες στα 4 κυδωνάτες
Για το τέλος
- 100 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε τα κρεμμύδια , ανακατεύουμε καλά για αρκετή ώρα
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με κρασί
- Στην συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μανιτάρια και Ζεστό νερό νερό μέχρι να σκεπαστεί το μοσχαράκι.Καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου
- Αλατοπιπερώνουμε 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας
- Όσο μαγειρεύετε το φαγητό σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές ( εάν δεν χωράνε σε 2 δόσεις ) , αλατοπιπερώνουμε αφού σοταριστούν
- Βράζουμε τις γλυκοπατάτες για 10 λεπτά τις λαδώνουμε και αλάτι πιπέρι και στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια μέσα στο κρέας 10 λεπτά όπως και το αλάτισμα του
- Ρίχνουμε πάλι λίγο ζεστό νερό και κουνάμε την κατσαρόλα να μαγειρευτούν όλα μαζί
- Αφού είναι έτοιμο το φαγητό με την σάλτσα του αποσύρουμε από την φωτιά , αφήνουμε να ηρεμίσει από την βράση του και ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος κουνώντας ταυτόχρονα την κατσαρόλα , μετά την παρμεζάνα
- Βάζουμε πάνω στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία να σιγοβράσει ώστε να δέσει η σάλτσα (όχι πάρα πολύ )
- Σερβίρουμε σε πιατέλα με τις γλυκοπατάτες και εάν θέλουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο