Μοσχαράκι Φρικασέ με μαρούλια σέλερι αυγολέμονο
Μοσχαράκι Φρικασέ
Μοσχαράκι Φρικασέ με σέλινο μαρούλια αυγολέμονο
Συστατικά
- 1.2 kg μοσχαράκι σε μερίδες
- 2 μαρούλια κομμένα σε χοντρές λωρίδες
- 4-5 κλωνάρια σέλερι με τα φύλλα τους καθαρισμένα από τις ίνες και κομμένα
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι κουρκουμά σε σκόνη
- λίγο τζίτζερ σε σκόνη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το αυγολέμονο
- χυμό από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 1 αβγό ολόκληρο
- 200 gr γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές να ροδίσει
- Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγη ώρα
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό ,χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά , καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά
- Στην συνέχεια προσθέτουμε τα σέλερι με τα φύλλα τους τον άνηθο και συμπληρώνουμε ζεστό νερό να σκεπαστεί το φαγητό, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για ακόμη 20 λεπτά με καπάκι
- Τώρα ρίχνουμε τα μαρούλια , ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε , αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου χωρίς το καπάκι
- Δοκιμάζουμε εάν έχει βράσει το κρέας καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά
- Πρέπει να έχει μείνει 1 ποτήρι γεμάτο με ζωμό από το φαγητό
- Παίρνουμε τον ζωμό και προσθέτουμε μέσα σε αυτόν το λεμόνι το γιαούρτι και το αβγό και χτυπάμε γρήγορα με το μιξεράκι να γίνει μία κρέμα
- Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε ταυτόχρονα την κατσαρόλα
- Βάζουμε ένα λεπτό στην φωτιά ίσα ίσα να πάρει μία ελαφριά βράση , κατεβάζουμε και σερβίρουμε