Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια !
Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια !
Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια !
Συστατικά
- 1,2 kg μοσχαράκι σε μερίδες
- 8 μέτρια κολοκυθάκια ολόκληρα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά πελτέ
- 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1κουταλάκι πάπρικά γλυκιά
- Ρίγανη ξερή
- λίγο κανέλα σε σκόνη
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μία μεγάλη πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας και από τις δύο πλευρές να ροδίζει
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγη ώρα
- Στην συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά και ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά το κρέας ,χαμηλώνουμε λίγο την ένταση τις φωτιάς καπάκι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά
- Ωστόσο σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κολοκυθάκια να πάρουν λίγο χρώμα και προσθέτουμε μέσα εκεί τον πελτέ , ανακατεύουμε και ρίχνουμε την ντομάτα ,αλατοπιπερώνουμε , αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά και κρατάμε στην άκρη
- Τώρα αφού έχουν περάσει τα 40 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια μέσα στο κρέας μαζί με την σάλτσα τους και ανακατεύουμε
- Συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί όλο το φαγητό, αλατοπιερώνουμε ,χαμηλώνουμε λίγο ακόμη την ένταση τις φωτιάς και μαγειρεύουμε για ακόμη 40 λεπτά
- Σταδιακά ελέγχουμε το φαγητό ανακατεύοντας το να μην μας πιάσει από κάτω η σάλτσα
- Δοκιμάστε το πριν σερβίρετε και στο αλάτι αλλά και στο να είναι αρκετά μαλακό το κρέας διότι ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με το τι κομμάτι κρέατος χρησιμοποιήσατε , επίσης το φαγητό πρέπει να μείνει με την σάλτσα του χωρίς να είναι πολύ πηχτή , εάν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό πριν το τελείωμα