Μπουρέκι με σπανάκι και γλυκοπατάτα
Μπουρέκι με σπανάκι και γλυκοπατάτα
Μπουρέκι με σπανάκι και γλυκοπατάτα
Συστατικά
Υλικά για 1 μπουρέκι
- 1 φύλλο χωριάτικο παραδοσιακό
- 1 αυγό
- Σουσάμι
Για την γέμιση
- 150 γρ φρέσκο σπανάκι πλυμένο
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 μικρή γλυκοπατάτα τριμμένη στον τρίφτη
- 50 γρ φέτα τριμμένη
- 50 γρ ανθότυρο τριμμένο
- ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με λίγο αλάτι να μαραθεί καλά
- Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα και το κρεμμυδάκι φρέσκο και ανακατεύουμε για λίγη ώρα , στην συνέχεια το σπανάκι λίγο λίγο ίσα να μαραθεί , ρίχνουμε και τον άνηθο
- Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το μισό μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας γρήγορα ( το άλλο μισό το κρατάμε στην άκρη )
- Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα τυριά , αλατοπιπέρωνουμε
- Απλώνουμε μπροστά μας το φύλλο παράλληλα με τον πάγκο
- Στρώνουμε την γέμιση στην αρχή του φύλλου (όχι μέχρι το τέλος του )
- Τυλίγουμε και μόλις φτάσουμε στην μέση διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα μέχρι το τέλος του
- Συνεχίζουμε να τυλίγουμε και στο τέλος λαδώνουμε για να κολλήσει
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι με στρωμένο χαρτί ψησίματος που έχουμε λαδώσει
- Αλείφουμε το μπουρέκι με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα