Σούπα από μπρόκολο και λαχανικά !
Γευστική απολαυστική βελούδινη γεύση και πολύ εύκολη !
Μπροκολόσουπα
Σούπα από μπρόκολο και λαχανικά !Γευστική απολαυστική βελούδινη γεύση και πολύ εύκολη !
Συστατικά
- 1 μέτριο μπρόκολο κομμένο φούντες με τα κοτσάνια του (κρατάμε 4 μικρές φούντες χωρίς κοτσάνι για το τέλος)
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
- 1 μικρή γλυκοπατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 2 μικρά κομμάτια κίτρινη κολοκύθα
- 1 κλωναράκι σέλερι καθαρισμένο κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1/2 κουταλάκι τζιτζερ σε σκόνη
- Λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τέλος
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 50 γρ παρμεζάνα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
- 50 γρ γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με λίγο αλάτι να μαλακώσει καλά
- Προσθέτουμε τα σκόρδα , την γλυκοπατάτα , την κολοκύθα και το σέλερι και ανακατεύουμε για λίγη ώρα
- Ρίχνουμε 2 λίτρα ζεστό νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το μπρόκολο , το τζίτζερ , το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε
- Βράζουμε για περίπου 40 λεπτά χωρίς καπάκι
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά μεταφέροντας σε μία καθαρή κατσαρόλα
- Προσθέτουμε ακόμη ζεστό νερό ώστε να την αραιώσουμε τόσο για να μην είναι πολύ πηχτή αλλά ούτε και πολύ αραιή , βάζουμε να πάρει μία βράση
- Κατεβάζουμε ξανά από την φωτιά δοκιμάζουμε στο αλάτι και προσθέτουμε τα τυριά και το βούτυρο και ανακατεύουμε
- Σε νερό που βράζει ρίχνουμε για 2 λεπτά τις μικρές φούντες μπρόκολο που έχουμε κρατήσει και τις κρυώνουμε με νερό από την βρύση
- Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα την σούπα και μοιράζουμε από λίγο μπρόκολο στο κάθε ένα