Νουά Γάλακτος με σάλτσα ψητού και πατάτες φούρνου
Νουά Γάλακτος με σάλτσα ψητού και πατάτες φούρνου
Νουά Γάλακτος με σάλτσα ψητού και πατάτες φούρνου
Συστατικά
- 1.2 kg Νουά Γάλακτος
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 2 καρότα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα στην μέση
- λίγο σέλινο
- 1 κουταλάκι πάπρικά γλυκιά
- 1/2 κουταλάκι τζίτζερ σε σκόνη
- 2 Δαφνόφυλλα ξερά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 2 kg πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 2 κουταλιές μουστάρδα απαλή
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 3 σκελίδες σκόρδο με την φλούδα τους
- χυμό από 1 λεμόνι
- Λίγο δενδρολίβανο φρέσκο
- Ρίγανη ξερή
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλστα
- 1 κουταλιά γεμάτη κόρν φλάουερ
- 1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας σε ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα και να ροδίσει
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε , σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο Νουά
- Στην συνέχεια ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας καλά , χαμηλώνουμε λίγο την ένταση τις φωτιάς και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά , αλατοπιπερώνουμε 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο
- Ωστόσο βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί και σε ένα μιξεράκι χτυπάμε την μουστάρδα με το κρασί και τον χυμό λεμόνι να γίνουν μία κρέμα , το περιχύνουμε πάνω στις πατάτες
- Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά , και μισό ποτήρι νερό , αλατοπιερώνουμε και ανακατεύουμε καλά , ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου ανάλογα τις πατάτες , μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους και να μαλακώσουν καλά
- Μόλις είναι έτοιμο το κρέας το αφαιρούμε και σουρώνουμε τον ζωμό ξεχωριστά
- Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το κόρν φλάουερ με ελάχιστο νερό να γίνει μία πηχτή κρέμα , βάζουμε τον ζωμό να πάρει βράση ,το ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
- Σερβίρουμε το Νουά σε λεπτές φέτες με τις πατάτες και την σάλτσα πάνω από το κρέας