Ντομάτες γεμιστές με κιμά κοκκινιστές στην κατσαρόλα !
Ντομάτες γεμιστές με κιμά κοκκινιστές στην κατσαρόλα !
Ντομάτες γεμιστές με κιμά κοκκινιστές στην κατσαρόλα !
Συστατικά
Για την γέμιση
- 500 gr κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ πλυμένο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αρκετό δυόσμο ψιλοκομμένο
- τριμμένη ψίχα από τις 2 ντομάτες που θα αδειάσουμε αργότερα
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- λίγο κανέλα σε σκόνη
- λίγο μπαχάρι σε σκόνη
- λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη
- Ρίγανη ξερή
- ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
Για τα Γεμιστά
- 8 ντομάτες
- 2-3 πιπερίτσες μικρές περισσότερο για την νοστιμιά
- 3 πατάτες κομμένες
Για την σάλτσα
- Όλη την ψίχα από τις ντομάτες που θα αδειάσουμε
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
- ρίγανη ξερή
- ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Αδειάζουμε τις ντομάτες και κρατάμε όλη την ψίχα τους μαζί με όλα τα υγρά σε ένα μεγάλο μπολ
- Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε όλα τα υλικά για την γέμιση , τρίβουμε και την ψίχα από τις 2 ντομάτες και ζυμώνουμε , το ρύζι το βάζουμε προς το τελείωμα
- Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπερίτσες , εάν μας περισσέψει γέμιση πλάθουμε λίγα κεφτεδάκια
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας , στην συνέχεια τρίβουμε μέσα όλη την υπόλοιπη ψίχα από τις ντομάτες ( τα υγρά από τις ντομάτες το κρατάμε ) , αλατοπιπερώνουμε , ρίγανη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά
- Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα υγρά από τις ντομάτες που έχουμε κρατήσει , κουνάμε την κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα τις ντομάτες
- Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι τις πατάτες και τις βυθίζουμε ενδιάμεσα ώστε και να κρατάνε τις ντομάτες σταθερές να μην γυρίσουν στο μαγείρεμα
- Το ίδιο με τις πιπερίτσες και τα κεφτεδάκια
- Βάζουμε στην φωτιά με καπάκι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά απο την ώρα βρασμού σε μέτρια θερμοκρασία , στην συνέχεια βγάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για ακόμη 20 λεπτά μέχρι να μείνουν οι ντομάτες με την σάλτσα τους
- Σε όλο το μαγείρεμα κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα σταδιακά για να μην μας πιάσουν από κάτω