Ψαρονέφρι σβησμένο με κρασί και σταφύλια
Ψαρονέφρι σβησμένο με κρασί και σταφύλια
Ψαρονέφρι σβησμένο με κρασί και σταφύλια
Συστατικά
- 2 φιλέτα ψαρονέφρι κομμένα σε χοντρά μεντιαγιόν
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 φλιτζάνια σταφύλια κόκκινα χωρίς κουκούτσι κομμένα στην μέση
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 ποτήρι λευκό καλό κρασί
- λίγο θυμάρι ξερό
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ψαρονέφρι και από τος δύο πλευρές να ροδίσει
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγο
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μέλι να καραμελώσει ελάχιστα
- Σβήνουμε με κρασί και πασπαλίζουμε με το θυμάρι
- Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για λίγο μέχρι να γλασάρει το ψαρονέφρι με την σάλτσα του
- 2 λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε τα σταφύλια ίσα ίσα να πάρουν μία βράση και το βούτυρο
- Σερβίρουμε με φρασκοτριμμένο πιπέρι