Ντολμαδάκια με κουκουνάρι και σταφίδες , αρώματα από μυρωδικά και μπαχαρικά
Ντολμαδάκια με κουκουνάρι και σταφίδες
Σαν μπουκιές ντολμαδάκια με κουκουνάρι και σταφίδες , πολλά αρώματα από δυόσμο και άνηθο με την γεύση τους να απογειώνει το ελάχιστο κύμινο και η κανέλα
Συστατικά
- 40 -50 μικρά ή κομμένα στην μέση αμπελόφυλλα σε βάζο η φρέσκα ζεματισμένα
- 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ πλυμένο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
- μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο
- αρκετό φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ελάχιστο κύμινο
- ελάχιστη κανέλα Κεϋλάνης
- Αλάτι πιπέρι
Για την κατσαρόλα στο βράσιμο
- Λίγα φύλλα μαρουλιού
- 2 ντομάτες τριμμένες
- ελαιόλαδο
- χυμό από μισό λεμόνι
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλα ή εάν είναι φρέσκα τα ζεματίζουμε για 2 λεπτά και στις δύο περιπτώσεις αφαιρούμε το κοτσανάκι και έαν είναι μεγάλα τα κόβουμε στην μέση
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε καλά , απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα και με την γέμιση τυλίγουμε με τον παραδοσιακό τρόπο , σε μία πλατιά κατσαρόλα που έχουμε στρώσει τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούμε πάνω τα ντολμαδάκια
- Τέλος ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα το ελαιόλαδο το λεμόνι και λίγο αλάτι Σκεπάζουμε με πιάτα να μην μας ανοίξουν στο βράσιμο και προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια
- Βράζουμε για 45 λεπτά σε σχετικά μέτρια φωτιά